Production, transport et conservation de la viande au Mali: Abdoul Wahab Moulékafou en faux face aux exigences générales

Sene Kunafoni

Suite aux critiques de la population sur les conditions de transportation de la viande consommée à Bamako, une enquête, dont les journaux « l’œil du Péon  et le Confident » ont titrée: « L’Abattoir Frigorifique de Bamako n’existerait plus que de nom à cause de la gestion lamentable d’Abdoul Wahab Moulékafou », pour dénoncer l’amateurisme et le sabotage d’Abdoul Wahab Moulékafou dans le domaine de la boucherie moderne vient d’être appuyée par le guide sur les exigences générales à respecter dans le secteur au Mali et dans la Sous-région.

Les exigences définies ci-après répondent aux dispositions  législatives et réglementaires nationales, régionales et internationales, notamment : Ordonnance N° 16/Bis/CMLN du 29 Février 1972 portant réglementation du marché du bétail et de la viande ; Loi No 2011- 028 du 14 juin 2011 Mai instituant le contrôle des denrées alimentaires d’origine animale et des aliments pour animaux et son décret d’application N°2011-440/P-RM du 14 juillet 2011; Décret N° 92 – 099/P-CTSP du 18 mars 1992 : Portant Réglementation de la profession de boucher.

Arrêté Interministériel N° 7028 / MRNE – MSPAS du 22 décembre 1987 : Portant Réglementation de l’inspection sanitaire et de salubrité des produits d’origine animale destinés à l’alimentation humaine au Mali ; Arrêté N°-2199/MDR – CAB du 5 juin 1980 : Portant interdiction de l’abattage des animaux domestiques et de la vente de leur viande en dehors des lieux et endroits légalement autorisés ; Arrêté Interministériel n°414/MFC/MDIT/MP du 26 mars 1972 réglementant la profession de boucher dans le District de Bamako ; Arrêté N° 629 /MD-SE du 11 août 1964  portant réglementation des conditions d’installation, du point de vue sanitaire, des lieux de vente de la viande et des produits d’origine animale.

Règlement n°07/2007/CM/UEMOA du 06 avril 2007, relatif à la sécurité sanitaire des végétaux, des animaux et des aliments dans l’UEMOA; Principes Généraux d’Hygiène Alimentaire du Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969. Amendement 1999. Révisions 1997 et 2003. Corrections éditoriales 2011).

Les Exigences, définies ci-après,  doivent être le référentiel applicable à la mise en œuvre d’un cahier de charge, avec pour objectif  de : encourager les acteurs de la filière à la mise en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène afin de livrer à la consommation de la viande de bonne qualité sanitaire; aboutir à la certification, par les Autorités Compétentes (DNPIA, DNSV, DNACPN, des boucheries ayant atteint la conformité vis-à-vis des exigences décrites dans ce référentiel; améliorer la commercialisation des viandes  provenant des boucheries bénéficiant de cette certification.

En effet, avec une bonne analyse de ce guide sur les techniques améliorées de production, de transports et de conservation de la viande, il s’avère incontestablement que la gestion actuelle de l’Abattoir Frigorifique de Bamako est à désapprouver. Selon des experts du domaine qui ont gardé l’anonymat, il est temps et grand temps que le gouvernement se responsabilise et reprendre la gestion des abattoirs des mains d’Abdoul Wahab Moulékafou. Ils estiment que le pouvoir d’achat ne doit pas être la seule condition d’acquisition de la gestion de l’AFB, mais forcement de bonnes connaissances en la matière.

Dognoume Diarra   

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